Kruche ciasto z konfiturą z płatków róż, marcepanem i gorzką czekoladą.

(…) bo nie mam nic na swoje usprawiedliwienie, a Wielkanoc odeszła w niepamięć już…. A mazurka różanego obiecałam… Idąc więc trochę za głosem serca a trochę  tłumacząc się,  przedstawiam Wam przepis na mazurka albo kruche ciasto z marcepanem, konfiturą z płatków róż i czekoladą.

Polowanie w tym wypadku polega na zdobyciu:

Marcepanu w ilości około ½ kg

½ kg mąki

50 g cukru pudru

250 g masła, zimnego

3 żółtka

1 łyżka kwaśnej śmietany

Słoika ok. 200 gram konfitury z płatków róż (chyba, że macie w spiżarni własnoręcznie ukręcony)

1 cytryny

Czekolady gorzkiej (co najmniej 70%)

Dzień wcześniej, albo z rana robicie różyczki z marcepanu i inne ozdoby – niech sobie obsychają. A Wy tymczasem bierzecie się za produkcję ciasta kruchego.

Mąkę mieszacie z solą i z cukrem pudrem – dodajecie do tego zimne masło i siekacie. Na końcu dodajecie śmietanę i żółtka – i dobrze, aczkolwiek energicznie, wyrabiacie. Owijacie w folię spożywczą i do lodówki na co najmniej pół godziny.

Ja zrobiłam dzień wcześniej i cała noc przeleżało w lodówce zyskując na kruchości.

Nie dysponuję formą żadną do mazurka, więc „na oko” rozwałkowałam prostokąt.  I piekłam na papierze do pieczenia (nakłuwając uprzednio). Tradycyjne do pieca na "3 zdrowaśki"  (czyli 20 minut) w 190 stopniach.

I sobie potem stygło.

Ważne – ciasto jest przeokrutnie  kruche,  nawet drobny wstrząs powoduje rozsypkę w pył. Więc trzeba się z nim obchodzić jak z jajkiem. 

Przestudzone pokrywacie konfiturą z płatków róż. Ja do dałam do niej sok z cytryny, żeby zbić trochę słodycz.  Na konfiturę układacie rozwałkowany cieniutko marcepan. A wierzch polewacie roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą.  A teraz wolna wola – czyli ozdabiacie jak chcecie.

Z tej porcji wyszły mi 3 mazurki  (ok. 30 cm na 15)– z czego tylko 2 różane – kolejny 3ci był z pomarańczami i chilli – ale nie mam zdjęć. I jeszcze w zamrażalniku zostały mi szczątki ciasta na najprzedniejsze kruche ciasteczka .

I choć to mazurek – że niby – można się tym smakołykiem rozkoszować również w każdy inny dzień roku. Schłodzony i podawany z lemoniadą albo aromatyczną kawą z pewnością umili tak zwane podwieczorki.